2020年9月14日放送の「キューピー3分クッキング」で、「鶏ささ身のおかき揚げ 揚げ栗添え」の作り方が紹介されました。
パン粉ではなくおかきを衣にして揚げるんですね☆
これからの季節に良さそう！
教えてくださったのは、料理研究家の藤井恵さんです。
それでは早速、作り方を見ていきましょう♪
Contents
【キューピー３分クッキング】藤井恵さんの「鶏ささ身のおかき揚げ 揚げ栗添え」
香ばしくてサックサク❗️
「鶏ささ身のおかき揚げ 揚げ栗添え」
しょうゆ味のおかきをくだいてパン粉代わりにするアイデアレシピ💡普通の揚げものに飽きちゃった…そんな人はぜひお試しあれ😘#岩本乃蒼 アナも絶賛のお味❣
詳しくはこのあとの放送をチェック📺✍️https://t.co/EDO9OwmtK9— ３分クッキング（日本テレビ公式） (@3puncooking_ntv) October 1, 2020
しょうゆ味のおかきをパン粉代わりにするとのことですが、どんな味になるんでしょうか！？
「鶏ささ身のおかき揚げ 揚げ栗添え」の材料と作り方
それでは、材料と作り方をご紹介していきますね。
材料
●鶏ささ身 約10本(400g)
●おかき(しょうゆ味のもの) 80g ←フードプロセッサーにかけて細かく砕いておく。
●小麦粉 大さじ2 ←ボウルの中で水：大さじ1と1/2と混ぜておく。
●塩 少々
●こしょう 少々
●栗 8個(220g) ←ボウルに入れて熱湯をかけて、粗熱がとれるまでおいておく。
●塩 少々
●油 適量
作り方
➀：栗の鬼皮をむき、渋皮ごと縦7～8㎜厚さに切る。
➁：ささ身の筋を除き、斜め半分に切る。
※ささ身はたんぱくで火が通りやすい肉なので、揚げ物にぴったり。
➂：➁に塩、こしょうをふり、水+小麦粉を混ぜたボウルに入れてしっかりとからめる。
※ささ身を水+小麦粉を混ぜたボウルに入れてからめることで、無駄がなくしっかりつく。
➃：➂に細かく砕いたおかきをまぶす。
※ささ身を握るようにして衣をしっかりつけましょう！
⑤：フライパンに油を2㎝程入れて175℃に熱し、➀の栗を入れ、薄く色づくまで素揚げにする。
※2～3分くらい。
※竹串を刺してすっと通ればOK。
⑥：⑤の栗の油をきり、塩をふる。
⑦：⑤の油を180℃に上げて、➃のささ身入れてカラリと揚げて火を通す。
※2分くらい。
⑧：⑥の栗と⑦のささ身を器に盛る。完成！
「鶏ささ身のおかき揚げ 揚げ栗添え」のポイント紹介♪
いくつかポイントがあったので、順番にご紹介していきますね。
おかきは均一に砕いた方がいいの？
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おかきは多少大きさに違いがあってもOK！ その方が食感に違いが出て美味しい。
栗の鬼皮って固いから剥くのが大変そう。
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熱湯につけることで皮が柔らかくなって剥きやすくなります。
栗の渋皮が苦手・・
↓↓
苦手な方は取り除いてOK！
栗の渋皮って剥くのが難しそう。
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素揚げした栗は渋皮が簡単に剥けます。
ささ身を握るようにして衣をつけるのはなぜ？
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揚げた時にもまとまります♪
栗を先に揚げるのはなぜ？
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油がキレイなうちに、油が汚れないもの=素揚げするものを揚げます。
ささ身を揚げるときに油の温度を揚げるのはなぜ？
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ささ身は火が通りやすいので、油の温度を上げて短時間で揚げると固くならず、ふっくらと揚げることができます。
しょうゆ味のおかきでなくてもOK？
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味の異なるおかきやおせんべいを衣にすると、異なる食感や味が楽しめます。
【キューピー3分クッキング】藤井恵さんの『鶏ささ身のおかき揚げ 揚げ栗添え』の作り方・まとめ
ザクっとした衣とふっくらとしたささ身のバランスが、とても美味しそうです！
おやつやおつまみというイメージのおかきが、お料理にも使えるなんて嬉しく楽しい発見です☆
いつもの揚げ物と一味違って子供たちも喜びそうなので、私もぜひ作ってみたいと思います！
秋といえばハロウィン、ハロウィンといえばかぼちゃ。
かぼちゃを使った秋らしいお料理、「なすとかぼちゃの肉みそチーズ焼き」について、↓↓こちらの記事にまとめてありますので、見てみてください。
