【キューピー３分クッキング】石原洋子さんの『夏野菜のカレー』の作り方

材料(4人分)

・牛肉(切り落とし)　200g
・塩　小さじ1/3
・こしょう　少々
・小麦粉　大さじ1

・玉ねぎ　1個(200g)→2㎝大に切っておく。
・なす　4個(320g)→ヘタを切り落とし、4つ割りにして2㎝長さに切っておく。
・ピーマン　5個(200g)→縦半分に切ってヘタと種を除き、2㎝大に切っておく。
・オクラ　2パック(160g)→ガクのまわりをぐるりとむき、塩少々と水少々をこすりつけて産毛をとったら、水でさっと洗い、2㎝長さに切っておく。
・トマト　3個(450g)→2㎝角に切っておく。
・にんにく　1かけ→みじん切りにしておく。
・しょうが　1かけ→みじん切りにしておく。

・カレー粉　大さじ2
・ローリエ　1枚
・塩　小さじ2
・こしょう　少々
・ウスターソース　大さじ1
・ガラムマサラ　大さじ1/2
・ごはん(温かいもの)　600g

・塩、油

作り方

(1)深めのフライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを3分ほど炒める。
　 ※強めの中火で少し色づくまで。
　 ※玉ねぎを色づくまでしっかり炒めることで玉ねぎのコクと旨味と甘みがカレーに出ます！

(2)玉ねぎを炒めたフライパンの真ん中をあけて、にんにく、しょうがを加えて炒めて香りを出す。

(3)油大さじ1を足し、なすを加えて1分ほど炒める。
　 ※先に炒めた玉ねぎが油を吸っているので、油を足します。

(4)ピーマン、オクラを加えてさらに2分ほど炒める。
　 ※混ぜながら炒めたほうが早く油がまわります。
　 ※オクラは粘りが出てくるまで炒めることでトロみになり、あとで牛肉にまぶす小麦粉の量が少なくて済みます。

(5)野菜がしんなりとしたらカレー粉(大さじ2)を加えて炒める。

(6)カレー粉の香りが立ったら、水(1+1/2カップ)とトマトを加え、煮立ったら蓋をして煮る。
　 ※中火で3分ほど。

(7)野菜を煮ている間に、牛肉を一口大に切り、塩(小さじ1/3)とこしょう(少々)をふり、小麦粉(大さじ1)をまぶす。
　 ※小麦粉は茶こしでまぶすと簡単！
　 ※お肉を広げながら、まんべんなく小麦粉をまぶします。

(8)野菜を煮ているフライパンとは別のフライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。

(9)牛肉の色が変わったら、野菜を煮ているフライパンに加え、ローリエ(1枚)と塩(小さじ2)とこしょう(少々)を加え、蓋をしてさらに煮る。
　 ※弱火で10分ほど。
　 ※塩気が効いたほういいので、塩の量は多めです。

(10)ウスターソース(大さじ1)、ガラムマサラ(大さじ1/2)を加えてひと煮する。

(11)ごはんをよそった器に盛る。完成！